Recettes de plats

Recettes

Posted by admin5377 / No comments

21 mars 2018

Posted in Recettes, Recettes de plats

Recette 1
Les moules à la bière de la Mousse des Temps.

Les ingrédients :

Une bière de préférence une « ROTOMAGUS » en 33 cl, bière blonde artisanale, avec un gout typique,
élaborée par Clovis le brasseur de la Mousse des temps.

Pour la réussite de cette recette, avant la cuisson, vous devez bien nettoyer les moules une à une en les faisant basculer entre le pouce et l’index comme pour forcer l’ouverture , les gratter, enlevez les filaments et le plus gros des coquillages collés dessus et surtout ne laissez pas de moules qui paressent fermées mais parfois elles sont pleines de vase.

Pour 1 kilo de moule (1 à 2 personnes), mais chez le poissonnier, on propose encore parfois la valeur en litre, mais que représente un litre par rapport au kilo. Un litre de moules pèse environ 700 grammes soit une dose pour un bon mangeur.

1 oignon, riche en vitamine c, purifiant et expectorant bon pour le coeur mais pas pour les yeux.
1 citron, riche en vitamine C.
50 grammes de beurre frais ou salé selon votre gout.
2 branches de céleri, elles contiennent du fer, le potassium, le zinc, le phosphore, le soufre, le cuivre, l’aluminium et le manganèse.
2 cuillères à café d’huile d’olives la meilleure des huiles pour votre santé.
Poivre selon vos habitudes, mais pas de sel, il y en a dans les moules.
1 bonne casserole assez grande en inox avec couvercle, pas d’aluminium ni Téfal.

Préparation :
Couper le céleri en fines rondelles. Lavez le citron, retirez l’écorce et séparez la partie blanche trop amère.
Épluchez et coupez l’oignon en rondelles, le faire revenir dans le beurre.
Incorporez le céleri et l’écorce du citron. Faites cuire les légumes puis ajoutez la Bière ROTOMAGUS en 33 cl, et le jus du citron.
Après environ 10 minutes ajoutez un peu de poivre et les moules. Couvrez la casserole, laissez les cuire quelques minutes jusqu’à leur ouverture.
Ne gardez pas les moules qui ne se sont pas ouvertes. En accompagnement, vous pouvez ajouter des frites naturellement ou du riz et tomates.
En boisson, une autre bonne bière selon vos goûts, Blonde, Ambrée ou IPA de la Mousse des Temps.

A toutes et tous, bon appétit.

 

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